Rendang merupakan salah satu kekayaan kuliner Indonesia yang mendunia. Pengakuan global terhadap kelezatan rendang semakin menguat setelah masakan ini terpilih sebagai makanan terlezat nomor satu di dunia oleh pembaca dalam survei yang dilakukan
Rendang awalnya adalah masakan berbahan dasar daging kerbau, yang memiliki nilai penting slot77 dalam kebudayaan Sumatera Barat. Proses memasak rendang melibatkan berbagai macam bumbu yang dihaluskan, seperti jahe, kunyit, lengkuas, cabai, bawang, dan berbagai rempah lainnya. Selain rempah rendang sapi yang harus ada, santan digunakan sebagai pengental yang memberikan cita rasa khas dan tekstur yang kaya pada rendang.
Proses memasak yang panjang dan perlahan membuat rempah rendang sapi meresap sempurna ke dalam daging, menghasilkan cita rasa yang mendalam dan kompleks. Bagi masyarakat Sumatera Barat, rendang adalah bagian integral dari kehidupan kuliner mereka yang telah ada sejak zaman nenek moyang. Berikut jenis rempah rendang sapi yang wajib ada, dirangkum dari berbagai sumber, Senin (17/6/2024).
Jenis Rempah Rendang Sapi
Rendang adalah masakan khas Sumatra Barat yang kaya akan bumbu dan rempah. Berikut adalah rempah-rempah yang wajib ada dalam pembuatan rendang.
- Lada putih
- Lada hitam
- Kayu manis
- Cengkih
- Pala
- Bunga lawang (adas bintang)
- Ketumbar
- Adas manis
- Jinten
- Kapulaga
Selain rempah-rempah di atas, rendang juga menggunakan berbagai bahan lain yang dihaluskan seperti,
Jahe
- Kunyit
- Lengkuas
- Cabai
- Bawang merah
- Bawang putih
Tambahan rempah dan bahan lainnya yang sering digunakan dalam pembuatan rendang:
Serai
- Asam kandis
- Daun jeruk
- Daun salam
- Daun kunyit
Sejarah Rendang yang Kaya Rempah
Rendang adalah salah satu kuliner paling ikonik dari Sumatera Barat, yang telah menjadi bagian integral dari kehidupan masyarakat Minang sejak zaman nenek moyang. Meskipun asal-usul pasti rendang tidak diketahui secara tertulis, para peneliti menduga bahwa rendang muncul bersamaan dengan acara adat pertama yang diadakan oleh masyarakat Minang, di mana rendang disajikan sebagai hidangan istimewa untuk tamu.
Literatur awal abad ke-19 mencatat tentang rendang sebagai masakan tradisional Minangkabau, namun menurut Gusti Anan, sejarawan dari Universitas Andalas, rendang telah ada sejak abad ke-16. Catatan ini didukung oleh sejarah perantauan masyarakat Minang ke Selat Malaka dan Singapura yang memakan waktu lama, sehingga mereka memerlukan bekal makanan tahan lama seperti rendang. Pembukaan kampung baru oleh masyarakat Minang di wilayah pantai timur Sumatra hingga Singapura, Malaka, dan Malaysia pada abad ke-16 juga menunjukkan penggunaan rendang sebagai bekal perjalanan, yang memperkenalkan rendang ke luar Sumatra Barat.
Sejarah rendang juga terkait dengan kedatangan orang-orang India pada awal abad ke-14 untuk berdagang di Minangkabau. Interaksi budaya ini memperkenalkan penggunaan bumbu dan rempah dalam memasak, mirip dengan masakan kari dari India. Pendapat ini didukung oleh penggunaan santan kelapa dalam rendang, serupa dengan kari India, serta pernyataan dari ahli waris Kerajaan Pagaruyung yang menyebutkan kemungkinan rendang sebagai pengembangan dari kari yang diproses lebih lanjut hingga lebih kering dan tahan lama.
Baca Juga : 15 Cemilan Manis Dari Segela Penjuru Dunia yang Wajib Dicobai Salah Satunya