Di antara deretan camilan khas Nusantara yang menggoda lidah, kulit sapi goreng punya tempat tersendiri di hati para pecinta makanan gurih dan bertekstur unik. Walaupun sering dijuluki sebagai camilan “keras dan berminyak”, sajian ini justru punya daya tarik yang sulit ditolak. Aromanya yang khas, bunyi kriuk saat digigit, hingga rasa gurih yang melekat lama di lidah membuatnya jadi primadona di meja makan, warung pinggir jalan, hingga restoran mewah.
Apa Itu Kulit Sapi Goreng?
Kulit sapi goreng adalah camilan yang dibuat dari kulit luar sapi, bagian yang biasanya tidak digunakan dalam masakan umum, namun diolah khusus dengan teknik tertentu untuk menghasilkan tekstur renyah dan rasa gurih. Proses pembuatannya bisa cukup rumit dan memakan waktu. Biasanya, kulit sapi direbus terlebih dahulu untuk rajazeus menghilangkan lemak dan bau, kemudian dijemur hingga kering, dan akhirnya digoreng dalam minyak panas hingga mengembang dan renyah.
Di beberapa daerah, kulit sapi goreng juga disebut kerupuk kulit, rambak, atau kerupuk jangek, tergantung daerah asalnya.
Keras dan Berminyak, Tapi Tetap Digemari
Satu hal yang tak bisa dipungkiri: kulit sapi goreng memang terkenal keras jika tidak diolah dengan sempurna, dan tingkat minyaknya cukup tinggi karena melalui proses deep frying. Namun justru di situlah sensasi kenikmatannya.
Banyak orang menyukai:
-
Kerenyahan ekstrem yang bikin nagih
-
Rasa gurih alami dari kulit sapi tanpa tambahan MSG berlebihan
-
Cocok disantap dengan sambal, nasi hangat, atau bahkan dijadikan campuran soto dan pecel
Meskipun teksturnya keras, banyak penggemar yang menganggap itu sebagai tantangan dan kenikmatan tersendiri saat mengunyah.
Kandungan Gizi dan Catatan Kesehatan
Kulit sapi kaya akan protein kolagen, namun juga mengandung lemak jenuh dalam jumlah cukup tinggi, terutama jika digoreng berkali-kali. Oleh karena itu, para ahli gizi menyarankan untuk tidak mengonsumsinya secara berlebihan, terutama bagi penderita kolesterol tinggi atau yang sedang menjaga berat badan.
Namun, dalam porsi kecil sebagai camilan atau pelengkap makanan, kulit sapi goreng tetap bisa dinikmati dengan aman. Beberapa produsen rumahan kini juga mencoba membuat versi panggang atau oven-baked yang lebih ramah kesehatan.
Ragam Variasi di Berbagai Daerah
Indonesia kaya akan variasi kulit sapi goreng. Misalnya:
-
Kerupuk kulit khas Padang, yang biasa disantap dengan kuah gulai
-
Rambak Solo atau Yogyakarta, lebih ringan dan berwarna keemasan
-
Rambak pedas atau bumbu balado, cocok bagi penggemar rasa kuat
Ada juga yang mengolahnya menjadi abon kulit sapi atau kulit sapi kriuk pedas manis untuk variasi rasa modern.
BACA JUGA ARTIKEL SELENGKAPNYA DISINI: Makanan Basah Terbuka: Lalat & Debu Gratis